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张经理 先生
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发布时间：2021-11-12 23:38:00
健康吃法烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑:因为烤肉容易致***，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们:其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的:
错误一:烤得太焦。烧焦的物质很容易致***，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致***物。
解决办法:烤肉时锡箔纸包起，以避免吃下致***物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，不可食用。
减少了蛋白质的利用率
烧烤过程中，会发生'梅拉德反应'。随着香味的散发，***遭到***，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到***，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
致***
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生***突变物质，这些物质可能会导致的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致***物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入***内而诱发。
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