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烧烤(直接在火上烤)的英文名称是barbecue(俗称BBQ)，可能是来自海。从前法国人来到海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股(de la barbe au cul)放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称barbe-cul(法文cul 字末尾的'l'不发声)，演变成barbecue这个字，更由于cue的和英文字母Q同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。2017年12月1日起正式实施的《公共服务领域英文译写规范》规定，在公共服务领域中，烧烤译为Grill(在平底锅里烤)或Barbecue(直接在火上烤)。

烤制流程烧烤1.生火:先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2.烤制:将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

烧烤要食得健康，步当然要懂得选择食物。而很烧烤多人烧烤爱烧鸡翼，但一件鸡全翼，已有150卡路里，一次烧烤，四只起五只止，这样已摄取了600卡路里，相等于两大碗饭，要品尝烧鸡香味，不妨选择鸡扒或鸡柳，可以是较佳的代替品。至于烧烤的'头盘'，大家自然联想到快捷方便的肠仔，但别看轻这小伙子，一条普通的鸡肉肠，热量有90卡路里，而较受欢迎的芝士肠，一小条更达115卡路里之多，其实肠仔之所以热量爆灯，都是拜当中之肥肉及内脏所赐，同时人造色素劲多，真是少食多滋味。

烧烤酱汁

蒜味蜜汁酱材料：蒜头45瓣(切好装入约半瓶的量) 蜂蜜适量(约2~3杯) 作法：准备一个一公升可密封的玻璃瓶，洗净沥乾后以吹风机将瓶身及瓶盖烘乾。将蒜头去膜、去蒂后，再将蒜头切成二半或三半，视蒜头大小颗。将切好的蒜头全部放到瓶子里，然后再倒入蜂蜜至八分满，将瓶盖锁紧，放在太阳不会直射的地方腌置少一个星期以上，即可食用。